Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2013 COS

Era passato decisamente molto tempo dall'ultima volta che avevo bevuto una bottiglia proveniente dalla Sicilia degna di menzione. Non che non ve ne siano - tutt'altro - ma la mia pigrizia mi aveva spesso dirottato altrove. Per rimediare a questa mancanza, e ricordando un piacevole assaggio della cantina Valle dell'Acate, resto in zona e mi rivolgo ad un "classico", ovvero l'azienda COS: nata nel 1980 e battezzata colle iniziali dei cognomi degli allora tre soci, si è da subito indirizzata verso il Cerasuolo di Vittoria, ad oggi unica DOCG della Sicilia. L'azienda lavora in regime biodinamico da tempo, e ha sperimentato anche soluzioni assai originali come l'affinamento in anfore, in omaggio alla tradizione vinicola dell'isola.
Cominciamo con un'ovvietà: il Cerasuolo in questione è un rosso, a differenza di quelli abruzzesi che sono rosati. Il Cerasuolo Classico (dove l'aggettivo indica un maggior affinamento) di COS è un uvaggio di Nero d'Avola (60%) e Frappato (40%), con vinificazione separata in cemento vetrificato ed affinamento di 12 mesi in grandi botti.
Al colore appare di un rosso rubino un po' scuro; il naso è piuttosto contratto e ha bisogno di tempo per rivelarsi. Quando poi si decide, lascia un poco di sorpresa: frutti rossi in sordina (me li aspettavo più evidenti), note di terra e qualcosa di minerale.
L'assaggio dimostra che otto anni sono passati assai bene per questa bottiglia, e che si può puntare tranquillamente al decennio: il vino è ancora morbido e vivace, con un buon supporto alcolico e tannini arrotondati. Buona la persistenza ed il finale. Unico, solito, problema: la bottiglia sparisce in un attimo!

Gradazione: 13°
Prezzo: 19 €