Torta caprese

La torta pronta per il forno

Risultato finale

Era un bel po' che non mi cimentavo con i fornelli e così ho colto l'occasione della guarigione della mia caviglia con annesso ritorno all'arrampicata per organizzare una cena con un po' di amici. Invero la guarigione risale a settembre, ma pare che abbia degli amici molto impegnati, sicché mancava sempre qualcuno; almeno fino a poche settimane fa.
Lasciamo perdere qui le ben cinque bottiglie che sono sparite durante la serata e concentriamoci sulla torta, ovviamente al cioccolato. La caprese è di facile realizzazione e di sicuro successo, con lo zucchero a velo che garantisce una morbidezza ineguagliabile; una delle mie torte preferite! Mi è uscita decisamente alta, ma forse è dovuto alla quantità di ingredienti che son finiti nella teglia... posso comunque garantire che il gusto non ne ha risentito!

Ingredienti

• burro: 250g più il poco necessario per imburrare lo stampo;
• mandorle: 250g, parte in granella e parte in polvere (ad es. 100 e 150g);
• zucchero a velo: 200g più il necessario per coprire la torta quando pronta;
• cioccolato fondente: 175g - io arrotondo sempre a 200g per golosità, con la scusa che un po' resta sempre sulle pareti del pentolino;
• farina: 15g più il poco per infarinare lo stampo, ma si può evitare senza problemi se ne volete una versione per celiaci;
• cacao: 15g;
• uova: 3

Preparazione

• fate ammorbidire il burro, unitelo in una ciotola collo zucchero a velo e amalgamatelo con un cucchiaio di legno (o con una frusta elettrica se preferite) fino ad ottenere un composto più o meno omogeneo;
• spezzate il cioccolato e ponetelo a bagnomaria in un pentolino finché non è sciolto;
• mentre il cioccolato si scioglie, unite all'impasto le mandorle, il cacao e la farina;
• unite il cioccolato fuso e i tre tuorli d'uovo;
• montate a neve gli albumi e uniteli all'impasto;
• imburrate e infarinate una tortiera e versatevi l'impasto;
• mettete in forno a 180°C per 35' circa;
• lasciate raffreddare, coprite di zucchero a velo - se siete ispirati potete anche decorare la torta - e servite.

La torta è stata accompagnata con un Banyuls, uno dei miei abbinamenti preferiti con il cioccolato; più tardi scriverò un paio di righe...